新鄉(xiāng)冷藏罐廠家講述為什么益生菌酸奶需要被制冷

發(fā)布日期：2019-10-14 作者：點(diǎn)擊：

新鄉(xiāng)冷藏罐廠家講述為什么益生菌酸奶需要被制冷

新鄉(xiāng)冷藏罐廠家解釋因?yàn)樗崮讨懈缓樗峋?，而乳酸桿菌的生長需要合適的環(huán)境和充足的營養(yǎng)，室溫中的酸奶就像是乳酸桿菌的天堂，于是菌群指數(shù)式地繁殖，

直到某一個(gè)時(shí)刻，乳酸桿菌的數(shù)量達(dá)到了某個(gè)水平。

此時(shí)菌群繁殖消耗了大量的營養(yǎng)、產(chǎn)出的熱量使得酸奶局部溫度過高，產(chǎn)出的乳酸又使得酸奶局部pH值降低，種種不利條件使得數(shù)量達(dá)到峰值的乳酸桿菌大批大批地死亡，等到酸奶入口的時(shí)候也就不剩多少了。

因此對酸奶的冷藏就是延長酸奶乳酸桿菌數(shù)量到達(dá)峰值的時(shí)間，更大限度地保障消費(fèi)者食用酸奶的時(shí)候進(jìn)入消化道的是大量的活菌。當(dāng)然，也可以這么理解，酸奶在常溫下會(huì)加速益生菌的生長繁殖衰老。

酸奶的冷藏是為了盡可能地降低酸奶中的菌群繼續(xù)繁殖的速度，但如今科技進(jìn)步，酸奶的保質(zhì)期從七天延長到二十一天，也出現(xiàn)了常溫下儲(chǔ)存的凝固型酸奶，但新鄉(xiāng)冷藏罐廠家建議含有益生菌的酸奶還是盡量冷藏保存，這樣可以冷藏才能保持酸奶中益生菌存活量。

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